Avis Viniou
Ce Vosne-Romanée 1968 du domaine Robert Sirugue est un vin d'exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1968, marqué par une météo difficile et une vendange délicate, a donné naissance à des vins rares à pleine maturité aujourd’hui, souvent recherchés par les amateurs d’expériences délicates et nuancées. Cultivé sur les terres prestigieuses de la Côte de Nuits, ce vin provient de vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires très particuliers, conférant élégance et complexité aromatique. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l’expression du terroir, avec un élevage sous bois noble qui favorise le développement de notes tertiaires raffinées au fil des décennies.
La région de la Côte de Nuits est réputée comme l’un des hauts-lieux mondiaux du Pinot Noir, berceau de crus parmi les plus recherchés de la planète. Ce territoire bénéficie d’un climat continental à influence modérée, propice à une lente maturation des raisins. Les sols variés, majoritairement argilo-calcaires parsemés de marnes, sont une composante majeure de la signature unique de chaque parcelle. Vosne-Romanée porte une histoire prestigieuse, associée à l’élaboration de vins d’une finesse et d’une profondeur incomparables, à l’image de ce millésime rare.
Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine délicate et subtile. Des mets raffinés comme un filet de pigeon rôti, un agneau de lait aux herbes ou un rôti de veau sauce aux morilles offriront de superbes accords. Les classiques bourguignons tels que le coq au vin ou un jambon persillé peuvent aussi révéler la complexité aromatique du vin. Évitez les plats trop épicés ou très puissants qui risqueraient d’écraser la délicatesse du Pinot Noir évolué.
Enfin, un vin aussi âgé doit être manipulé avec beaucoup de soin. Il est conseillé de le laisser reposer debout pendant 24 heures avant ouverture pour permettre aux dépôts de se déposer. Ouvrez la bouteille délicatement, idéalement une heure avant le service, sans carafage pour ne pas brusquer l’équilibre. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin de révéler pleinement la palette de saveurs et de profiter de ses magnifiques arômes d’évolution.
