Vins Vosne-romanée Sylvain Cathiard - Aux Malconsorts - 2017

La cuvée Aux Malconsorts 2017 du domaine Sylvain Cathiard incarne toute la noblesse des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce Vosne-Romanée Premier Cru bénéficie d’un terroir exceptionnel : le climat d’Aux Malconsorts est situé juste à côté du mythique La Tâche, sur des sols bruns calcaires enrichis d’argiles fines et de cailloutis qui assurent un drainage parfait. Le millésime 2017 a donné des vins d’une grande finesse, où la maturité du fruit s’allie à une très belle fraîcheur. La vinification, chez Cathiard, respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce pour préserver la délicatesse du pinot et un élevage soigné en fût de chêne qui sublime sans jamais dominer le jus.

La Côte de Nuits constitue le cœur battant des grands Bourgognes rouges, et Vosne-Romanée est sans doute son village le plus mythique, réputé pour ses vins de chair, de volupté et d’intensité aromatique. Le climat y est tempéré, les étés généralement chauds sans excès, et la variation d’altitude favorise une belle amplitude thermique entre jour et nuit, principalement sur des marnes calcaires idéales pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est affirmée autour des grands monastères, puis de familles de vignerons passionnés qui ont hissé ces terroirs au sommet de la hiérarchie mondiale.

Ce Vosne-Romanée Aux Malconsorts 2017 est un vin admirablement raffiné, caractérisé par des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse, et d’épices nobles, portés par une bouche soyeuse et profonde. Il sera le compagnon parfait d’un filet de bœuf rôti, d’un canard aux cerises, d’un magret sauce aux airelles, ou même d’un pigeon farci aux champignons, plats évocateurs de la Bourgogne gourmande. Pour des accords plus classiques, tentez-le avec une volaille de Bresse ou un fromage affiné comme l’Époisses.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C dans des verres larges permettant une belle oxygénation. Il peut être ouvert une heure à l’avance pour libérer tous ses arômes subtils. Si ce vin promet une garde d’une dizaine d’années, il commence déjà à offrir une partie de son potentiel après un court passage en carafe. Profitez-en pour un grand moment de dégustation.