Vins Vosne-romanée Sylvain Cathiard - Aux Malconsorts - 2004

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Aux Malconsorts" 2004 du Domaine Sylvain Cathiard est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2004 provient de la parcelle réputée "Aux Malconsorts", classée Premier Cru, qui jouxte le mythique terroir de La Tâche. La vinification minutieuse de Sylvain Cathiard, qui privilégie de faibles rendements, une culture respectueuse et un élevage précis en fûts de chêne, permet de révéler toute la noblesse et la complexité de ce terroir. À la dégustation, ce vin se distingue par un nez raffiné aux notes de fruits noirs confiturés, relevées de nuances épicées, florales et légèrement boisées. La bouche dévoile une structure juteuse, des tanins soyeux, une tension élégante et une longue persistance où s’expriment des arômes de griotte, de violette, de réglisse et de sous-bois.

La Côte de Nuits, et particulièrement le village de Vosne-Romanée, est considérée comme l’un des joyaux de la Bourgogne. Située sur des sols argilo-calcaires riches, caillouteux et bien drainés, la vigne y puise une grande finesse et une remarquable puissance aromatique. Le climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, permettant d’élaborer des vins d’une rare élégance. La tradition viticole de la Côte de Nuits, qui remonte au Moyen-Âge, confère à cette région un patrimoine unique et une réputation mondiale.

Ce Premier Cru accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles ou un pigeon rôti aux épices douces. Pour une alliance régionale, il s’accordera également à merveille avec un coq au vin ou un œuf en meurette.

Je vous conseille de déguster ce Vosne-Romanée "Aux Malconsorts" à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou carafez-la délicatement si possible, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin, à parfaite maturité, promet une expérience sensorielle d’une grande élégance.