Vins Vosne-romanée Bouchard Père & Fils - 2012

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 2012 de la maison Bouchard Père & Fils est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime reflète toute la finesse et l’élégance caractéristiques de l’appellation. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, bénéficient de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, offrant au vin une belle expression du terroir. La vinification s’effectue avec une grande précision, favorisant l’expression des arômes naturels du cépage et privilégiant l’équilibre entre fruité, structure et fraîcheur. Après une macération soignée et un élevage en fûts de chêne, ce Vosne-Romanée révèle un nez raffiné, mêlant petits fruits rouges, violette et une pointe d’épices douces, encadrés par une touche boisée subtile issue de l’élevage.

La Côte de Nuits, renommée pour ses vins rouges de renommée mondiale, possède un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en calcaire, confèrent minéralité et tension aux vins, accentuant leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Vosne-Romanée s’inscrit dans la tradition d’excellence bourguignonne, avec des parcelles morcelées qui permettent une diversité d’expressions et une recherche constante de qualité.

Pour accompagner ce vin, misez sur des mets raffinés qui respectent sa délicatesse. Un filet de canard aux cerises, un magret rôti, un veau sauce morilles ou encore un pigeon aux raisins feront ressortir ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Des fromages à pâte molle affinés, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience authentique, essayez-le sur un bœuf bourguignon ou un coq au vin, en hommage à sa région d’origine.

Servez ce Vosne-Romanée à une température idéale de 16 à 17°C après l’avoir carafé une heure avant le service. Il exprimera toute sa palette aromatique et sa complexité en bouche, offrant une longueur raffinée et une belle structure soyeuse, promesse d’un moment de dégustation inoubliable.