Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2003 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne issu à 100 % du cépage Pinot Noir, cépage emblematique de cette région. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule exceptionnelle, donnant naissance à des vins particulièrement mûrs et puissants. Les sols de Vosne-Romanée sont riches en argiles mêlées à des marnes calcaires, apportant complexité et profondeur au vin. La vinification chez Bouchard Père & Fils met l’accent sur la précision aromatique et l’élégance, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français, pour une belle intégration du bois et un respect de la finesse du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, où se situe l’appellation Vosne-Romanée, est considérée comme le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Son climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’expression aromatique et à l’équilibre du vin. Les vignes de cette région puisent dans un sous-sol complexe et varié composé de calcaires et de marnes, éléments qui confèrent aux vins structure, finesse et une rare longévité. Vosne-Romanée jouit également d'une histoire viticole séculaire, où le savoir-faire des producteurs se perpétue de génération en génération.
Pour mettre en valeur ce vin élégant et racé, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Un filet de canard aux cerises, un suprême de pigeon rôti aux épices douces ou encore un tournedos de bœuf aux morilles sont des accords classiques qui sauront sublimer la finesse et la profondeur du Vosne-Romanée. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné seront également des partenaires de choix, apportant une touche de gourmandise sans dominer le vin.
Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une courte aération en carafe pour permettre au bouquet de se déployer pleinement. Le Vosne-Romanée 2003, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de sous-bois et d’épices nobles, dévoilera ainsi toute sa richesse et son élégance en bouche.
