Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Premier Cru "Cros Parantoux" 2022 du domaine Emmanuel Rouget est une véritable icône de la Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, ce vin exprime toute la finesse et la complexité de ce cépage mythique. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse mais équilibrée, donne naissance à un vin à la fois puissant et élégant. Le terroir de Cros Parantoux, célèbre pour son sol argilo-calcaire caillouteux très pauvre, impose naturellement un rendement faible, favorisant la concentration et la tension des raisins. La vinification, menée avec précision par Emmanuel Rouget, respecte le fruit, la structure et la pureté d’expression du cru, magnifiant la délicatesse du Pinot Noir tout en soulignant l’intensité aromatique propre à cette parcelle d’exception.
La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne viticole, se distingue par son climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, idéaux pour une maturation lente et progressive du raisin. La géologie complexe, notamment l’alternance de marnes et de calcaires, favorise une remarquable diversité de crus. Vosne-Romanée, village emblématique, est renommé pour ses terroirs d’excellence et la singularité de ses premiers crus, dont Cros Parantoux se distingue par sa relative rareté et son histoire fascinante, révélée grâce au travail novateur d’Henri Jayer, puis perpétuée aujourd’hui par Emmanuel Rouget.
Un vin de cette envergure appelle des accords raffinés : un pigeon rôti aux champignons, une pièce de veau en sauce aux morilles ou encore un filet de bœuf Rossini révèleront toute la profondeur de son fruit et la subtilité de ses notes épicées et florales. Pour vous rapprocher du terroir, osez une volaille de Bresse truffée ou des écrevisses à la bourguignonne.
Il convient de servir ce grand vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour l’ouvrir doucement. Je vous recommande une dégustation attentive, dans de larges verres à Pinot, afin de savourer l’évolution de ses arômes au fil du temps. Si vous le souhaitez, ce 2022 offre déjà un grand plaisir, mais pourra également se bonifier en cave sur les 10 à 20 prochaines années.
