Vins Vosne-romanée Bouchard Père & Fils - Les Beaux Monts - 2012

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts" 2012 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge d'excellence élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’un terroir prestigieux classé Premier Cru sur l’appellation Vosne-Romanée, ce millésime 2012 naît d’une parcelle remarquable par sa position sur les hauteurs du village, lui conférant fraîcheur, minéralité et finesse. Le climat "Les Beaux Monts" bénéficie de sols argilo-calcaires parfaitement drainés et d'une exposition optimale, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. La vinification, orchestrée par la maison Bouchard Père & Fils dans le respect de la tradition, vise à préserver la pureté aromatique et la structure élégante du Pinot Noir. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf maîtrisée, apporte finesse et complexité sans jamais dominer le fruit.

Le village de Vosne-Romanée s’inscrit au cœur de la Côte de Nuits, région emblématique pour ses vins rouges d’exception. Son climat continental est tempéré par la proximité de la côte, alternant hivers froids et étés chauds, créant des conditions idéales pour la maturité du Pinot Noir. Les sols, composés d’une mosaïque d’argiles, de marnes et de calcaires, offrent aux vins une palette aromatique raffinée, une texture soyeuse et une longue persistance. La Côte de Nuits, riche d’une histoire viticole millénaire, doit sa renommée mondiale à la singularité de ses terroirs et au savoir-faire rigoureux de ses vignerons.

Ce Vosne-Romanée Premier Cru se distingue par un nez raffiné mêlant les fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, des notes florales rappelant la violette, relevées par de subtiles touches d’épices douces et de sous-bois. La bouche, d’une ampleur élégante, séduit par sa texture veloutée, sa fraîcheur et une longue finale minérale. Pour l’accompagner, privilégiez des mets nobles : un tournedos de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard, ou encore un filet de veau aux girolles s’accorderont à merveille. Pour une alliance régionale, tournez-vous vers un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon.

Afin de révéler toute sa complexité, dégustez ce vin après une légère aération à une température comprise entre 16 et 17°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour ouvrir davantage ses arômes. Ce 2012 se déguste dès à présent sur une belle maturité, mais pourra encore évoluer avec grâce sur plusieurs années.