Avis Viniou
Ce Vosne-Romanée « Cuvée Les Jacquines » 2021 du domaine Dufouleur Frères est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2021 exprime la finesse et la délicatesse de ce terroir prestigieux. La vinification met en avant une extraction douce, permettant de préserver la pureté du fruit, la subtilité des arômes et la soie des tanins. À l’œil, ce vin se pare d’une robe rubis limpide. Le nez dévoile des notes élégantes de cerise griotte, de framboise et de violette, accompagnées de subtiles touches d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques des jeunes Vosne-Romanée. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et structure promet un vin précis et raffiné, aux tanins fins, avec une finale persistante sur les fruits rouges et une légère touche réglissée.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est reconnue mondialement pour ses villages mythiques et la grande classification de ses climats. Le terroir de Vosne-Romanée repose sur des sols argilo-calcaires, bien drainés, conférant aux vins leur minéralité et leur longévité. Le climat continental de la région, fait de hivers froids et d’étés tempérés, permet une maturation lente et complète du Pinot Noir, signe distinctif de la noblesse des vins produits ici. Vosne-Romanée, village chargé d’histoire, est souvent qualifié de joyau de la Côte de Nuits, car il produit certains des vins rouges les plus fins et recherchés au monde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés qui respectent sa finesse et sa complexité. Les accords traditionnels avec un filet de canard rôti sauce aux cerises ou un magret de canard laqué sont parfaits. Les volailles rôties, un suprême de pintade aux morilles ou encore des cailles farcies aux raisins offrent également de belles harmonies. Pour les amateurs de cuisine locale, un œuf en meurette ou un coq au vin à la bourguignonne lui feront honneur. Côté fromages, optez pour un Brie affiné ou un Époisses tempéré.
Servez ce vin aux alentours de 15-16°C. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa vitalité, mais gagnera assurément en complexité après quelques années de garde. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour exprimer au mieux son bouquet aromatique.
