Avis Viniou
Le Vosne-Romanée « Cuvée Les Jacquines » 2017 du domaine Dufouleur Frères est un vin rouge sec d'une grande élégance, issu à 100 % du cépage pinot noir. Le millésime 2017, marqué par une bonne maturité des raisins et une météo globalement clémente, offre une expression pure et raffinée du vignoble. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en valeur la finesse du pinot noir, avec un élevage en fûts de chêne subtil, permettant au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Cette cuvée se caractérise par une robe rubis profond, des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de délicates notes épicées. En bouche, c'est un vin harmonieux, à la texture soyeuse et à la finale persistante, typique des grands Vosne-Romanée.
La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est une région viticole d’exception, réputée mondialement pour ses vins rouges parmi les plus recherchés et les plus fins du monde. Le terroir de Vosne-Romanée repose sur des sols argilo-calcaires riches, parfaitement adaptés au pinot noir, tandis que le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Cette région, riche en histoire viticole, se distingue par une mosaïque de climats et de parcelles, qui donnent naissance à des vins d’une grande diversité et d’une rare complexité.
L’élégance d’un Vosne-Romanée comme la cuvée Les Jacquines accompagne merveilleusement des mets fins et raffinés. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de veau en sauce légère, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les volailles truffées et des plats bourguignons comme le coq au vin sublimeront également ses arômes délicats. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines ou un risotto aux cèpes s’accorderont harmonieusement à sa structure soyeuse.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après une légère aération dans un grand verre afin de révéler toute sa palette aromatique. Une ouverture une heure avant dégustation lui permettra d’exprimer au mieux son raffinement et sa profondeur.
