Vins Vosne-romanée Domaine Jérôme Chezeaux - Aux Réas - 2020

Le Vosne-Romanée « Aux Réas » 2020 du Domaine Jérôme Chezeaux est un magnifique exemple de la finesse des vins rouges de la Côte de Nuits. Ce vin, issu exclusivement de pinot noir, exprime toute la délicatesse de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais équilibré, a donné naissance à des baies concentrées qui confèrent à ce vin une belle intensité aromatique tout en conservant de la fraîcheur. Le terroir du climat « Aux Réas », composé de sols argilo-calcaires particulièrement propices au pinot noir, apporte élégance et minéralité au vin. La vinification parcellaire et soignée du Domaine Jérôme Chezeaux privilégie les levures indigènes et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, pour préserver l’authenticité du fruit et la subtilité du terroir.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges, souvent considérés comme les plus élégants et racés du monde. Bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants, la région permet une maturation lente du raisin, idéale pour développer la complexité des arômes. Les sols riches en argile et en calcaire, provenant de la décomposition de la roche mère, confèrent structure et profondeur aux vins, tout en favorisant un excellent drainage. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est prestigieuse, le village étant synonyme de raffinement grâce à des vignobles parmi les plus célèbres de la planète.

Ce Vosne-Romanée accompagnera idéalement des mets délicats comme un filet de canard rôti, un suprême de volaille à la crème et aux morilles ou encore une côte de veau finement saisie. Les arômes subtils du vin se marieront parfaitement avec des champignons, en particulier une poêlée de cèpes ou de girolles. Pour un accord typiquement bourguignon, un civet de lapin à la moutarde ou un époisses affiné s’accorderont aussi très bien.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, mettant en avant ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de délicates touches florales caractéristiques de Vosne-Romanée. La garde pourra s’étendre de cinq à dix ans, voire plus, si l’on souhaite découvrir l’évolution de la complexité aromatique et la patine de la texture.