Le Vosne-Romanée Aux Raviolles 2022 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique de la Bourgogne et plus précisément du terroir exceptionnel de la Côte de Nuits. Le millésime 2022, porté par une météo favorable, a offert des raisins d’une maturité remarquable, engendrant des vins denses, équilibrés et expressifs. Ce cru, vinifié avec soin au domaine Aux Raviolles, révèle au nez des arômes complexes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — enrichis par des notes subtiles d’épices douces, de violette et une délicate touche boisée issue d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, le vin séduit par sa texture veloutée, sa fraîcheur typique du pinot noir bourguignon et son élégance tannique laissant deviner un beau potentiel de garde.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour être le berceau des plus grands Pinot Noir du monde, et l’appellation Vosne-Romanée en est l’un des joyaux. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, associés à un climat continental tempéré, façonnent des vins raffinés, synonymes d’intensité aromatique et de longueur en bouche. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est ancienne ; elle puise ses racines dans maints siècles de tradition où chaque parcelle exprime une identité propre, traduisant avec fidélité la notion de terroir chère aux bourguignons.
Pour sublimer un Vosne-Romanée Aux Raviolles 2022, privilégiez des mets raffinés qui épouseront la finesse et la profondeur du vin sans masquer sa complexité. Un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti à la griotte ou encore un coq au vin bourguignon s’accordent à merveille. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un chaource ou un époisses, prolongeront le plaisir de la dégustation en révélant d’autres facettes du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après une aération de 30 minutes, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Dégusté jeune, le 2022 offre déjà un superbe équilibre fruité-épicé, mais il saura encore gagner en complexité après quelques années en cave.
