Vins Vosne-romanée Domaine Jean Grivot - Bossières - 2023

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée "Cuvée Bossières" 2023 du Domaine Jean Grivot est un Pinot Noir d’exception issu de l’un des villages les plus emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité des raisins, apportant une robe rubis éclatante et un bouquet d’une grande complexité, mêlant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, de réglisse, avec des notes délicates d’épices douces et une touche subtile de boisé, rappelant l’élevage maîtrisé en fûts de chêne. La cuvée Bossières bénéficie d’une vinification soignée, en vendange manuelle, avec des extractions mesurées, permettant d’obtenir un vin tout en finesse, à la texture veloutée et à la longueur remarquable.

Le village de Vosne-Romanée, situé au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloux, qui apportent élégance et profondeur aux vins. Ce secteur bénéficie d’un climat frais mais bien ensoleillé, offrant des conditions idéales au Pinot Noir pour exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse tannique. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est ancienne et prestigieuse, le village étant réputé pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, recherchés pour leur équilibre, leur subtilité et leur potentiel de garde.

Ce Vosne-Romanée accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il se mariera à merveille avec un magret de canard aux griottes, une côte de veau rôtie, un filet mignon en croûte ou des cailles farcies. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à un œuf en meurette ou un coq au vin bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le soumaintrain, seront également de très belles alliances.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Vosne-Romanée 2023 pourra également évoluer avantageusement en cave pendant 5 à 8 ans pour gagner en complexité et en harmonie.