Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Cuvée Bossières 2007 du Domaine Jean Grivot se présente comme un vin rouge d’une grande finesse issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2007 fut marqué par une maturation précoce grâce à un été doux, donnant ainsi des vins d’une belle fraîcheur, aux tanins souples et à la structure raffinée. Cette cuvée est vinifiée avec une attention toute particulière portée à la pureté aromatique et au respect du terroir, les raisins étant récoltés manuellement et la fermentation soigneusement maîtrisée pour exprimer pleinement la personnalité du Pinot Noir. Le terroir de Bossières, constitué principalement d’argilo-calcaires, confère à ce vin une trame minérale sous-jacente, équilibrée par des arômes de fruits rouges, de violette et de délicates notes épicées.
Vosne-Romanée est sans doute l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Située au cœur de la Côte de Nuits, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés modérés et des hivers froids, propices à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes et en calcaires, favorisent la production de vins élégants et profonds, reconnus mondialement pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est riche et ancienne, intimement liée à celle des grands domaines historiques qui ont façonné la réputation de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée 2007, privilégiez des mets subtils mais savoureux. Les volailles rôties, comme un pigeon farci aux girolles ou un suprême de pintade aux champignons du moment, révèleront la finesse de ses arômes. Les gibiers à plumes, une pièce de veau rosée ou encore un risotto aux truffes de Bourgogne offriront également de beaux accords. Une association avec des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses légèrement tempéré, soulignera la complexité et la fraîcheur du vin.
Pour savourer toute la délicatesse de ce Vosne-Romanée, servez-le à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin s’apprécie dès à présent pour sa tenue et son élégance, mais saura également se bonifier quelques années en cave si vous le souhaitez.
