Ce Vosne-Romanée 2010 du Domaine Forey Père & Fils est une superbe expression du Pinot Noir, cépage unique de la prestigieuse appellation située au cœur de la Côte de Nuits. Ce millésime mêle harmonieusement concentration, finesse et raffinement, signature du Domaine Forey tout en respectant l’identité typique du terroir. Issu de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, ce vin a bénéficié d’une viticulture soignée et d’une vinification traditionnelle. Après une extraction douce, il a vieilli en fûts de chêne, permettant à la structure du vin de gagner en complexité sans jamais masquer le fruit. À l’œil, il offre une robe rubis profonde. Le nez délicat s’ouvre sur des notes de cerise noire, de framboise, relevées par des touches de violette, d’épices douces et de sous-bois. La bouche est élégante, soyeuse, dotée d’un bel équilibre entre concentration, acidité et tanins fins, avec une étonnante persistance aromatique.
Le vignoble de Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, jouit d’une histoire viticole illustre, célèbre pour ses grands crus, parmi les plus recherchés au monde. Le climat continental du secteur, associé à des expositions idéales et des sols particulièrement riches en marnes calcaires, donne des vins remarquablement aromatiques et structurés, réputés pour leur longévité. Vosne-Romanée est souvent qualifiée de « perle de la Bourgogne », tant son terroir imprime une signature minérale et délicate aux vins.
Ce vin d’exception appelle une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf façon Rossini, un canard aux cerises, ou, plus régionalement, un coq au vin à la bourguignonne. Il accompagne aussi à merveille les volailles nobles rôties, les gibiers à plumes ou un risotto aux champignons. Côté fromages, il s’apprécie aux côtés d’un époisses affiné.
Pour exprimer toute sa complexité, servez ce Vosne-Romanée à 15-17°C. Prévoyez de le carafer une vingtaine de minutes si vous souhaitez ouvrir le vin dès à présent, afin d’en réveiller les arômes tertiaires. Il pourra encore évoluer agréablement en cave cinq à huit ans supplémentaires.
