Le Vosne-Romanée 2023 du Domaine Forey Père & Fils illustre parfaitement l'élégance et la complexité des plus belles expressions bourguignonnes. Confectionné exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime s’ancre dans la tradition du domaine, avec un travail minutieux à la vigne comme au chai. L'année 2023, marquée par une météo plutôt clémente, a permis une maturité homogène des raisins et promet un vin sur la fraîcheur, la finesse aromatique et une très belle définition du fruit. La vinification parcellaire, fidèle aux méthodes bourguignonnes, privilégie l'extraction douce et la préservation du terroir, ce qui se retrouve dans l’équilibre subtil entre le fruit, la structure et les nuances épicées ou florales typiques.
La Côte de Nuits, et plus spécifiquement le village de Vosne-Romanée, jouit d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires bien drainés, exposés idéalement, qui confèrent au Pinot Noir tout son éclat. Le climat tempéré, légèrement frais, favorise une maturation lente et complète, tandis que l’histoire viticole, ancestrale et prestigieuse, continue de faire naître des vins recherchés pour leur raffinement. Vosne-Romanée est fréquemment qualifiée de perle de la Bourgogne, en raison de la profondeur, du velouté et du bouquet unique de ses vins.
Pour sublimer ce Vosne-Romanée 2023, privilégiez des accords avec des viandes tendres et savoureuses comme un filet de bœuf en sauce aux champignons, un suprême de volaille aux morilles ou une côte de veau légèrement crémée. Les plats régionaux, tels qu’un lapin à la moutarde ou un coq au vin, s’accordent parfaitement avec l’élégance du Pinot Noir. Du côté des fromages, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin révèleront la complexité du vin.
Servez ce vin idéalement à une température de 15-16°C, dans de larges verres pour permettre au bouquet de se développer. Un passage en carafe d'une demi-heure peut être bénéfique sur la jeunesse du millésime, afin d’apprécier toutes ses nuances. Conservez-le dans de bonnes conditions, il évoluera harmonieusement sur les cinq à huit prochaines années.
