Ce Vosne-Romanée Premier Cru « Aux Brûlées » 2023 du Domaine Eugénie se présente comme un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore très jeune, révèle déjà un potentiel remarquable, devant sa richesse autant au travail méticuleux du domaine qu’à l’expression du terroir unique de la parcelle « Aux Brûlées », reconnue pour ses sols argilo-calcaires et sa pente bien exposée. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit et de la finesse tannique du Pinot, privilégie en général une macération délicate et un élevage en fût de chêne, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la typicité du terroir.
La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins de Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, alternant hivers froids et étés chauds. Les variations de température et l’amplitude thermique favorisent une maturation lente du raisin, essentielle à l’élaboration de vins fins et élégants. Les sols calcaires, souvent mêlés à des pierres et de l’argile, apportent une tension et une minéralité caractéristiques aux crus de Vosne-Romanée. L’histoire de cette région viticole abondamment documentée remonte au Moyen Âge, où ses moines Cisterciens ont façonné le paysage viticole et ont contribué à la réputation mondiale de ses vins.
La puissance aromatique et la délicatesse de ce Premier Cru appellent des mets raffinés et subtils. Il accompagnera idéalement un filet de canard rôti aux cerises, un risotto aux truffes ou encore un pigeon farci aux cèpes, plats qui mettront en valeur ses arômes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces. Un accord plus local, avec une côte de veau à la bourguignonne ou des œufs en meurette, magnifiera toute la gourmandise et la profondeur du vin.
Pour l’apprécier pleinement dès aujourd’hui, carafez-le une heure avant de le servir, ou laissez-lui quelques années de cave pour ciseler ses tanins. Servez-le entre 15 et 17°C, température idéale pour révéler à la fois sa fraîcheur, sa structure et la singularité de son terroir.
