Le Domaine Guyon, avec sa cuvée Les Brûlées 2006 en Vosne-Romanée Premier Cru, offre une interprétation magistrale du pinot noir, seul cépage autorisé sur cette appellation. Le millésime 2006, après un été chaud et ponctué de quelques pluies salvatrices, a permis une maturité optimale et une expression aromatique profonde lors de la vinification, réalisée de manière traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du raisin. Le terroir des Brûlées, situé sur la Côte de Nuits, est marqué par des sols argilo-calcaires, conférant minéralité et complexité au vin, tandis que l’âge moyen des vignes, souvent élevé sur le domaine, souligne une concentration remarquable des arômes.
Vosne-Romanée occupe une place à part en Bourgogne, renommée pour la finesse et la profondeur de ses crus. Ce village emblématique bénéficie d’un climat tempéré et semi-continental, qui favorise les maturités lentes et régulières. L’histoire viticole y remonte au Moyen-Âge, et le sol y joue un rôle central : des éboulis calcaires, mêlés d’argile rouge, favorisent à la fois le drainage et la concentration des saveurs. Les Premiers Crus de Vosne-Romanée, dont Les Brûlées, incarnent aujourd’hui tout le raffinement que la Bourgogne peut proposer.
Ce vin se marie parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un filet mignon de porc accompagné de girolles. Les mets de la région, comme un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais, sont autant d’associations gourmandes qui mettront en valeur la trame soyeuse, les notes de fruits rouges compotés et de sous-bois du Vosne-Romanée 2006.
Pour une expérience optimale, prévoyez une ouverture et une aération d’une à deux heures à l’avance. Servez ce vin entre 16 et 18°C, une température idéale pour révéler toute la complexité aromatique, l’élégance du grain tannique et la longueur en bouche de ce grand Bourgogne.
