Vins Vosne-romanée Charles Noellat - 1983

Le Vosne-Romanée 1983 du domaine Charles Noëllat est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 1983 est reconnu en Bourgogne pour sa complexité et sa capacité de garde. Ce vin, après plusieurs décennies de vieillissement, offre aujourd’hui une expression superbe de son terroir : nez évolué de fruits rouges confits, de truffe, de sous-bois et de notes épicées, bouche souple à la texture soyeuse, tanins fondus et finale persistante aux arômes tertiaires raffinés. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, riches et particulièrement propices à la finesse du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle dans la région et respectueuse du fruit, met en avant l’élégance et la profondeur du cru.

Le village de Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, incarne la quintessence du vignoble bourguignon. Cette région, bénéficiant d’un climat continental tempéré, est marquée par des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant une belle maturité au raisin. Le terroir, célèbre pour la mosaïque de ses climats classés et la diversité de ses sols, exprime des vins parmi les plus racés de Bourgogne. L’histoire viticole de Vosne-Romanée remonte à plus de mille ans, et ses vins jouissent d’une réputation mondiale pour leur subtilité et leur longévité.

Ce Vosne-Romanée 1983 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés qui respectent sa délicatesse. Optez pour un filet de bœuf rôti sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou une poularde truffée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses, spécialité de la région, magnifieront également la palette aromatique du vin. Évitez toutefois les plats trop épicés ou trop puissants qui pourraient masquer la finesse du Pinot Noir évolué.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe très délicat, juste avant le service, permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, mais veillez à ne pas l’aérer trop longtemps afin de préserver sa structure fragile acquise avec le temps.