Le Domaine François Gerbet propose avec ce Vosne-Romanée 2006 un pinot noir typique de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime marqué par un été chaud suivi de précipitations en août, ce vin conjugue finesse et structure. La vinification, classique de Bourgogne, accorde une importance à l’extraction douce et à l’élevage en fût de chêne, qui apporte de subtiles notes boisées tout en respectant le fruit. On retrouve au nez des arômes réglissés et de fruits rouges compotés, ponctués par quelques accents de sous-bois et de truffe qui témoignent de la belle évolution du vin. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins fondus, une belle tension et une longue finale sur la cerise, le poivre et des touches tertiaires.
La Côte de Nuits, et particulièrement le village de Vosne-Romanée, est l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Réputée pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat protecteur, la région bénéficie d’une exposition exceptionnelle et de brumes matinales propices à une lente maturation. Depuis des siècles, ce secteur livre les plus grands pinots noirs du monde, des vins réputés pour leur harmonie et leur capacité à évoluer. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est riche, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, et le Domaine François Gerbet s’inscrit pleinement dans cette tradition, alliant constance et exigence dans ses vinifications.
Pour sublimer un Vosne-Romanée de ce profil, privilégiez des viandes délicates et fondantes comme un filet de bœuf, un rôti de veau ou un carré d’agneau légèrement rosé. Les plats de la région, tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, accompagnent à merveille la complexité aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses seront également de très beaux compagnons.
Je vous recommande de déguster ce vin après un carafage court d’une heure, à une température idéale de 16-17°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique, la délicatesse et la persistance. Il est à maturité mais pourra encore se conserver quelques années en cave.
