Vins Vosne-romanée Forey Père & Fils - 2016

Ce Vosne-Romanée 2016 signé Forey Père & Fils est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a offert des raisins d’une grande concentration aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires typiques, qui participent à la finesse et à la complexité du vin. En cave, la vinification parcellaire et l’élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf, permettent d’exprimer au mieux la noblesse du terroir de Vosne-Romanée, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants, élégants et profonds.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands crus rouges à base de Pinot Noir. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorisant la maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est prestigieuse ; ses parcelles, morcelées depuis des siècles, sont disputées parmi les amateurs pour leur capacité à donner des vins alliant sensualité, intensité aromatique et remarquable potentiel de garde.

Un Vosne-Romanée tel que celui-ci accompagnera idéalement des mets délicats. Il soulignera à merveille un filet de bœuf grillé, une pintade rôtie, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, on pourra le marier à un coq au vin ou à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, tel l’époisses, feront également honneur à sa structure racée et à son bouquet raffiné.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, une légère aération d’une heure en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce grand Pinot Noir de Bourgogne.