Le Vosne-Romanée 2019 du domaine Forey Père & Fils est un rouge d’exception issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et de la Côte de Nuits. Ce millésime 2019, réputé pour la qualité de sa vendange grâce à un été chaud et ensoleillé, offre une concentration remarquable tout en préservant la fraîcheur du fruit. Bénéficiant du terroir unique de Vosne-Romanée, composé de sols argilo-calcaires drainants, le vin exprime une élégance rare, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de discrètes notes boisées liées à l’élevage traditionnel en fûts de chêne. En bouche, l’équilibre entre matière soyeuse, acidité vivifiante et structure tannique raffinée promet un joli potentiel de garde.
Vosne-Romanée est sans conteste l’un des villages les plus prestigieux de la Côte de Nuits, célèbre pour ses appellations mythiques et ses grands crus d’exception. Située au nord de la Bourgogne, la région bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds, des hivers froids et une bonne répartition des précipitations, conditions idéales pour permettre au pinot noir d’exprimer toute sa complexité. Le sol caillouteux et le sous-sol riche en marnes favorisent une maturité lente et complète du raisin, conférant aux vins une intensité et un raffinement incomparables. Depuis plusieurs siècles, Vosne-Romanée incarne à merveille la tradition bourguignonne de vins fins, élégants, taillés pour l’émotion.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets raffinés : filet de bœuf rôti, magret de canard aux cerises, pigeonneau farci ou encore côte de veau aux morilles sublimeront sa structure délicate. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème mettront également en valeur ses nuances aromatiques. Pour accompagner des fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites comme le Comté affiné ou l’Époisses pour une alliance régionale et gourmande.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Vosne-Romanée entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune. Cela permettra de révéler toute l’expression aromatique et la subtilité de sa texture veloutée. Un véritable plaisir, à savourer dès aujourd’hui ou à faire vieillir quelques années pour plus de complexité encore.
