Le Château Commarin 2014 est un superbe représentant de la prestigieuse appellation Vosne-Romanée, nichée au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Il s’agit ici d’un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, vinifié dans le respect de la tradition bourguignonne. Ce millésime 2014 a bénéficié d’une vendange manuelle méticuleuse, puis d’un élevage en fûts de chêne français, apportant rondeur, complexité et une belle élégance aromatique. À la dégustation, le vin dévoile des notes sophistiquées de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — rehaussées d’arômes subtils d’épices douces, de sous-bois et de violette, typiques du terroir de Vosne-Romanée. La bouche est soyeuse, avec des tanins fondus et une belle persistance, alliant finesse et profondeur.
Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est célèbre dans le monde entier pour ses vins rouges d’exception. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression la plus noble du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère aux vins une grande capacité de vieillissement, un équilibre remarquable entre la concentration aromatique et la fraîcheur. Vosne-Romanée est souvent qualifiée de « perle du vignoble » grâce à la richesse de ses climats, certains classés parmi les plus grands crus mondialement reconnus.
Pour sublimer ce Vosne-Romanée 2014, je vous conseille de l’associer à une volaille rôtie, comme un suprême de pintade sauce aux morilles, ou encore à un magret de canard aux cerises. Il accompagnera également à merveille des plats typiquement bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou un lapin à la moutarde. Un fromage affiné à pâte molle, tel un époisses, mettra en valeur sa minéralité et sa puissance.
Il est préférable de déguster ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’épanouir. Un temps de garde supplémentaire est tout à fait possible, mais ce 2014 commence déjà à révéler toute sa grâce et son harmonie.
