Vins Vosne-romanée Domaine Palais - Les gaudichots - 2018

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Gaudichots" 2018 du Domaine Palais est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, favorisée par une année chaude et solaire. La cuvée "Les Gaudichots" provient d’un terroir d’exception, voisin illustre de la Romanée-Conti, composé de sols argilo-calcaires riches qui participent à la profondeur et à la complexité aromatique du vin. Vinifié avec soin, ce Premier Cru exprime la quintessence de la subtilité bourguignonne : la robe rubis profonde précède un nez intense où se mêlent notes de cerise noire, de violette, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, l’acidité élégante, avec des tanins fins et une finale longue, empreinte de minéralité.

La Côte de Nuits, et particulièrement Vosne-Romanée, jouit d’une renommée mondiale pour ses vins rouges racés et élégants. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, convient parfaitement au Pinot Noir, lui permettant d’atteindre une maturité optimale sans excès. Les coteaux bien exposés, les sols calcaires, et un long héritage viticole font de cette sous-région un haut lieu du vin, produisant certains des vins les plus recherchés de la planète.

Pour sublimer un Vosne-Romanée Premier Cru comme "Les Gaudichots", privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou une caille aux morilles. Les spécialités bourguignonnes, comme un coq au vin ou un jambon persillé, sont de parfaits partenaires. Pour les amateurs de fromages, un Époisses affiné saura mettre en valeur la profondeur du vin sans l’écraser.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est excellent ; il saura évoluer magnifiquement en cave pendant encore 10 à 15 ans.