Le Vosne-Romanée "Cuvée Les Chalandins" 2021 du domaine R. Dubois & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne dans cette prestigieuse appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec des gelées printanières et une pluviométrie variable, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, exprimant l’élégance caractéristique des grands terroirs de la Côte de Nuits. Ce Vosne-Romanée séduit par sa robe rubis brillante et son bouquet complexe mêlant cerise noire, framboise, violette et des subtiles notes épicées et boisées, résultat d’un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche, fine et soyeuse, révèle des tanins délicats alliés à une belle tension, offrant un équilibre remarquable entre profondeur aromatique et fraîcheur.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’une renommée mondiale pour sa mosaïque de terroirs exceptionnellement propices au Pinot Noir. L’appellation Vosne-Romanée, souvent considérée comme le joyau de la Bourgogne, repose sur des sols argilo-calcaires bien drainants, gage d’élégance et de finesse. Le climat continental de la région favorise la maturation lente des raisins, permettant au vin de développer des arômes subtils et une grande complexité. Depuis des siècles, chaque parcelle raconte une histoire unique, transmise de génération en génération, et la cuvée "Les Chalandins" en est l’illustration parfaite.
Pour accompagner la finesse de ce Vosne-Romanée, privilégiez des mets délicats comme un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti ou un risotto aux girolles. Les saveurs subtiles de la truffe bourguignonne ou un époisses affiné créeront également des harmonies remarquables avec la structure élégante du vin. Des plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon en version légère exalteront aussi la palette aromatique de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il s’appréciera pleinement dans des verres à Pinot Noir, après un léger passage en carafe pour l’aider à libérer toute sa complexité aromatique. Le potentiel de garde de ce 2021 est intéressant, mais il montre déjà beaucoup d’élégance et de charme dans sa jeunesse.
