Vins Vosne-romanée Jérôme Chezeaux - Aux Réas - 2023

Le Vosne-Romanée « Cuvée Aux Réas » 2023 du domaine Jérôme Chezeaux est un exemple remarquable du raffinement bourguignon. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, délicat mais d'une grande pureté aromatique. Les raisins proviennent d’une parcelle réputée de Vosne-Romanée, où les vignes puisent dans des sols argilo-calcaires riches, apportant au vin une profondeur minérale et une élégance toute en finesse. L'élevage traditionnel, mêlant cuves et fûts de chêne, permet d’affiner les tanins sans masquer l’expression du fruit, tout en préservant la fraîcheur du millésime 2023, qu’on pressent équilibré, souple et précis.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un terroir mythique pour les amateurs de grands vins rouges. Le climat y est tempéré, parfois capricieux, mais généralement idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. Le sol, principalement calcaire avec différentes proportions d’argile et de marnes selon les villages, confère aux vins une tension, une finesse et une capacité de garde légendaires. Vosne-Romanée, en particulier, est célèbre dans le monde entier pour la complexité de ses crus et leur potentiel de vieillissement. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et chaque parcelle, chaque climat, porte la trace de siècles de savoir-faire.

Ce Vosne-Romanée flattera les viandes délicates telles qu’un filet de bœuf juste saisi ou une volaille de Bresse rôtie. Les plats mijotés comme un civet de lapin ou un magret de canard aux cerises mettront en valeur la profondeur fruitée du Pinot Noir. Côté fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Saint-Marcellin. Pour un accord régional, osez l’épaule d’agneau confite aux herbes de Bourgogne.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération dans une carafe afin de libérer ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Ce 2023 pourra être dégusté jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.