Le Vosne-Romanée 2011 du Domaine David Duband est un vin rouge sec dont la réputation s’inscrit dans la tradition d’excellence de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime séduit par sa finesse, sa complexité aromatique et son équilibre. 2011 fut caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps précoce et un été oscillant entre fraîcheur et chaleur, donnant ainsi naissance à des vins d’une belle fraîcheur et d’une grande élégance. La vinification, soignée au sein du domaine David Duband, met en avant la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, grâce à un travail parcellaire en agriculture raisonnée, voire biologique selon les cuvées.
La région de Vosne-Romanée, située au cœur de la Côte de Nuits, est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne, reconnue pour la richesse de ses terroirs argilo-calcaires et son microclimat idéal pour le Pinot Noir. L’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine et s’illustre par l’existence de climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la mosaïque des sols permet une expression unique de chaque parcelle. Les vins de Vosne-Romanée sont respectés pour leur raffinement, leur puissance mesurée et leurs notes d’épices douces, de fruits rouges mûrs, de violette et, en vieillissant, de sous-bois et de truffe.
Un Vosne-Romanée tel que celui-ci trouvera de superbes partenaires de table avec des mets raffinés. Il sublime des viandes rôties telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les volailles nobles, comme la pintade aux morilles ou le coq au vin version bourguignonne, renforcent sa palette aromatique. Côté fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné qui épouseront la texture soyeuse de ce Pinot Noir.
Afin de profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Vosne-Romanée entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur. Vous pourrez ainsi savourer l’élégance inimitable de ce grand vin de Bourgogne.
