Ce Vosne-Romanée "Cuvée Aux Raviolles" 2022 du domaine Capitain-Gagnerot est un bel ambassadeur de la Côte de Nuits, célèbre pour ses grands Pinot Noir. Le millésime 2022 se caractérise par sa précision et sa belle maturité, fruit d’une année généreuse en Bourgogne. La cuvée "Aux Raviolles" valorise un terroir d’exception dont les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, confèrent profondeur et élégance au vin. La vinification, traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages, puis un élevage en fûts de chêne, souvent autour de 12 à 15 mois, apporte tanins soyeux et subtilité boisée, sans masquer la pureté du fruit.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignes, choyées par une exposition optimale et protégées des vents, donnent des raisins à parfaite maturité, tout en conservant une jolie fraîcheur. Vosne-Romanée, véritable joyau du vignoble bourguignon, est réputée pour l’expressivité de ses vins rouges, alliant finesse, intensité et complexité aromatique. L’histoire viticole de cette zone est intimement liée à la quête d’excellence et au respect de parcelles précieusement délimitées depuis des siècles, qui donnent à chaque cuvée sa personnalité distincte.
Un Vosne-Romanée tel que celui-ci appelle des accords subtils pour ne pas écraser sa délicatesse. Optez pour une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou, pour un accord régional, une caille aux raisins. Les champignons, truffes et petits gibiers en sauce légère seront également des compagnons de choix. Côté fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses en finesse pour ne pas dominer la palette délicate du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce Vosne-Romanée à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, surtout dans ses jeunes années, afin d’exhaler son bouquet élégant et d’assouplir sa structure tannique. Bonne dégustation !
