Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" 2019 du Domaine Méo-Camuzet est un vin rouge élégant et racé, issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, donnant naissance à une cuvée à la fois généreuse et précise. Le climat "Les Chaumes", classé Premier Cru, est situé sur la partie basse du coteau, sur des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et structure au vin. Les raisins, vendangés manuellement, font l’objet d’une vinification traditionnelle, avec une maîtrise subtile de l’extraction, puis un élevage sur lies en fûts de chêne français, dont une part de bois neuf, signature de la maison Méo-Camuzet.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le sanctuaire des plus grands pinots noirs de la planète. Son terroir exceptionnel est bercé par un climat continental tempéré et protégé des vents, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols variés de marnes calcaires et d’argiles offrent aux vins une grande diversité d’expression. Historiquement, Vosne-Romanée fait figure d’écrin, célébrée à la cour des rois de France et recherchée par les amateurs du monde entier pour la complexité, la profondeur et l’équilibre de ses vins.
Ce Vosne-Romanée Premier Cru révèle un nez intense mêlant fruits rouges mûrs, violette, épices douces et une subtile touche boisée. En bouche, la texture soyeuse s’allie à une fraîcheur raffinée, avec des tanins fins et une persistance aromatique remarquable. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou encore un magret de canard rôti. Un accord local superbe se fait avec le coq au vin ou le bœuf bourguignon.
Pour révéler toute la complexité de ce vin, servez-le à une température optimale de 16-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de laisser s’exprimer ses nuances les plus délicates. Son potentiel de garde est excellent, mais il offre déjà beaucoup de charme et d’harmonie dès aujourd’hui.
