Vins Vosne-romanée Louis Latour - Les Chaumes - 2020

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" 2020 du Domaine Louis Latour est issu d’un terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, l’un des clous de la Bourgogne où le Pinot Noir exprime toute sa noblesse. Ce millésime 2020, solaire et parfaitement équilibré, met en valeur le caractère racé du cépage, avec un nez intense mêlant fruits rouges mûrs, violette, épices douces et une fine touche boisée issue d’un élevage maîtrisé. En bouche, la texture est ample, enveloppante, soulignée par une structure tannique élégante, des saveurs de cerise griotte, de framboise, complétées de notes de réglisse, de sous-bois et une longueur persistante, signature des grands climats de Vosne-Romanée.

La région de la Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir des Chaumes se distingue par ses sols argilo-calcaires ferrugineux, riches en minéraux, conférant aux vins profondeur, complexité aromatique et une grande finesse. Vosne-Romanée, berceau de grands crus légendaires, s’est imposée au fil de l’histoire comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir, auprès d’amateurs du monde entier à la recherche d’élégance et de richesse aromatique.

Ce vin appelle des accords raffinés. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore des cailles rôties aux raisins. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou l’œuf en meurette seront également de belles compagnies. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné ou un époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vosne-Romanée Premier Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin, élégant et déjà charmeur, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.