Ce Vosne-Romanée 2021 du Domaine René Cacheux & Fils est un vin rouge sec, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Exclusivement issu du cépage Pinot Noir, il est le fruit d’un millésime 2021 marqué par une météo capricieuse, avec quelques épisodes de gel printanier ayant raffiné les rendements mais intensifié la concentration des raisins. Le terroir de Vosne-Romanée, réputé pour ses sols argilo-calcaires riches qui assurent un drainage parfait, confère à ce vin une élégance singulière, alliant finesse du fruit et profondeur aromatique. La vinification, traditionnellement peu interventionniste chez René Cacheux & Fils, met en valeur la pureté du Pinot Noir, offrant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de subtiles notes florales, une bouche soyeuse et une finale persistante, marquée par des tanins délicats.
Vosne-Romanée est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, véritable joyau de la Côte de Nuits. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les parcelles de Vosne-Romanée, souvent morcelées, sont héritières d’une histoire viticole millénaire, jalonnée de générations de vignerons passionnés. Les sols complexes de ce secteur sont le socle d’une minéralité et d’une élégance caractéristiques, qui font la réputation internationale des vins de ce village.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Un filet de canard rôti, une côte de veau aux girolles, un gibier à plumes légèrement fumé s’y accorderont à merveille. Les spécialités régionales, comme un coq au vin ou un œuf en meurette, sublimeront également la palette aromatique de ce Vosne-Romanée.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la finesse de ses arômes. À la fois charmeur et précis, il accompagnera vos plus beaux moments de gastronomie.
