Vins Vosne-romanée Domaine Fabrice Martin - 2005

Le Domaine Fabrice Martin signe ici un Vosne-Romanée 2005, un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir qui règne en maître sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel dans la région, caractérisé par une maturité parfaite et un équilibre remarquable entre concentration, finesse et potentiel de garde. Les raisins, issus de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires riches en limons bruns et en marnes, sont soigneusement vendangés à la main, puis élevés longuement en fûts de chêne, ce qui confère au vin toute sa subtilité aromatique. Au nez, ce Vosne-Romanée développe des arômes complexes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, de réglisse et d’épices douces, avec une touche boisée élégante. En bouche, il séduit par sa structure soyeuse, ses tanins fins, sa profondeur et une finale persistante sur des notes de sous-bois et de poivre.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds et secs, favorisant une lente maturation du Pinot Noir. Son terroir exceptionnel, façonné par la géologie de la Bourgogne, offre des parcelles idéalement exposées et des sols riches en minéraux qui participent à la complexité unique de ces vins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est ancienne, jalonnée par la présence de monastères et de grands domaines qui ont bâti la réputation des crus comme Vosne-Romanée.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un filet de canard aux griottes ou encore un coq au vin dans la plus pure tradition bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brie truffé, sauront également mettre en valeur la complexité et la profondeur du vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération, pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et d’apprécier la texture veloutée de ce millésime d’exception. Une belle occasion de célébrer la finesse et l’élégance de la Bourgogne.