Vins Vosne-romanée Domaine Georges Noellat - 1er Cru Les Chaumes - 2023

Le Domaine Georges Noëllat signe ici un illustre Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2023, emblématique de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, reflète à merveille l’élégance et la subtilité de ce terroir mythique. Le millésime 2023, en Bourgogne, s’annonce tout en équilibre, conjuguant une belle maturité fruitée à une fraîcheur racée. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, vinifiés avec soin pour préserver la pureté du fruit, et bénéficient d’un élevage qui sublime la structure sans masquer l’expression du terroir. Les arômes développés oscillent entre fruits rouges frais (framboise, cerise), notes florales (violette, pivoine) et subtiles pointes d’épices douces, soutenus par une trame tannique soyeuse et une longueur en bouche remarquable.

Le village de Vosne-Romanée est un joyau de la Côte de Nuits, réputé pour ses vins alliant sensualité, profondeur et finesse. Le climat de la région, typiquement continental, offre des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Le sous-sol calcaire et argilo-marneux des Chaumes, légèrement en pente, confère richesse aromatique et densité, tout en garantissant une élégante minéralité. L’histoire de ce terroir, jalonnée de grands domaines et de crus prestigieux, explique sa réputation mondiale pour des vins jouissant d’une grande capacité de garde et d’un raffinement rare.

Ce Vosne-Romanée 1er Cru accompagnera idéalement une viande tendre, comme un filet de canard rôti aux cerises ou un magret sauce aux airelles. Pour rester fidèle à l’esprit bourguignon, une côte de veau aux morilles ou un coq au vin trouveront une résonance gourmande avec la richesse du vin. Côté fromages, privilégiez un brie truffé ou un époisses affiné.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de le carafer une heure pour révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C afin de préserver son équilibre et son élégance. Ce 1er Cru saura naturellement gagner en complexité après quelques années de garde pour les amateurs patients.