Vins Vosne-romanée Domaine Georges Noellat - 1er Cru Les Petits Monts - 2023

Le Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts 2023 du Domaine Georges Noëllat est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime reflète la fraîcheur et l’expression cristalline des raisins récoltés dans un terroir d’exception. Le climat « Les Petits Monts » se situe à flanc de coteau, juste au-dessus de la prestigieuse Romanée-Conti, et bénéficie d’une excellente exposition au soleil, ce qui permet une maturation optimale des baies. Les parcelles sont travaillées avec rigueur, les rendements maîtrisés, et la vinification élégante du domaine vise à sublimer la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en préservant la structure et la fraîcheur typiques des grands Bourgogne.

La Côte de Nuits est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec de précieuses alternances jours-nuits favorisant la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols composés d’argile, de calcaire et de marnes assurent au vin une minéralité élégante, tandis que la tradition viticole locale, ancrée depuis des siècles, façonne des cuvées d’une grande noblesse et d’une immense personnalité. Vosne-Romanée incarne à elle seule la quintessence du raffinement bourguignon, avec des vins réputés pour leur équilibre entre puissance, raffinement et sensualité aromatique.

Ce vin s’accorde à merveille avec une volaille rôtie comme un pigeon ou une caille, mais aussi avec un magret de canard aux cerises ou un filet de veau, accompagné d’un jus court. Les fromages à pâte affinée, comme un époisses ou un brillat-savarin, sublimeront également sa structure souple et sa longueur en bouche. Pour un hommage à la cuisine régionale, on pourra le marier à un œuf en meurette ou à un coq au vin.

Il est conseillé de servir ce Vosne-Romanée 1er Cru entre 15 et 17°C, après un carafage d’une heure dans sa jeunesse pour ouvrir ses arômes délicats de petits fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Ce 2023 offre déjà beaucoup de grâce mais saura gagner en complexité avec quelques années de garde.