Vins Vosne-romanée Domaine Emmanuel Rouget - Cros-Parantoux - 2023

Le Vosne-Romanée Premier Cru « Cros-Parantoux » 2023 du Domaine Emmanuel Rouget est l’une des cuvées les plus emblématiques de Bourgogne. Ce vin rouge d’exception est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé sur la parcelle légendaire de Cros-Parantoux, reconnue pour ses très faibles rendements et son terroir d’une rare singularité. Ce millésime 2023, parfaitement représentatif de la finesse du domaine, est élevé avec une attention presque artisanale à chaque détail, en cuves puis en barriques, dont une part de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit tout en lui apportant structure et profondeur.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des écarts thermiques marqués, idéaux pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols y sont composés d’argile et de calcaire, conférant aux vins une élégance, une minéralité et une capacité de garde hors du commun. L’histoire viticole de la région est riche, et les grandes familles comme Emmanuel Rouget, héritier spirituel d’Henri Jayer, ont façonné la légende de ces parcelles mythiques.

Ce vin se marie à merveille avec des plats raffinés, notamment une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau aux girolles ou un risotto crémeux à la truffe noire. Il s’accorde aussi avec la cuisine bourguignonne comme le jambon persillé, ou tout simplement avec un comté affiné.

Pour la dégustation, il est préférable de le carafer une heure avant afin d’aérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16 à 17°C pour qu’il exprime parfaitement ses notes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et sa superbe texture soyeuse. Ce Vosne-Romanée peut évoluer magnifiquement en cave pendant 10 à 20 ans, gagnant en profondeur et en nuances.