Vins Vosne-romanée Le Savour Club - 1991

Ce Vosne-Romanée 1991 du Savour Club est un vin rouge issu d’un grand terroir bourguignon, niché au cœur de la célèbre Côte de Nuits. Sur ce millésime magistral, on peut s’attendre à une expression évoluée du style emblématique de l’appellation, réputée pour sa finesse et sa complexité. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit et du terroir, confère souvent aux vins de Vosne-Romanée une structure racée, des tanins soyeux et une palette aromatique raffinée. Même si l’encépagement classique de la région favorise largement le Pinot Noir, il reste préférable de parler ici de l’élégance et de la profondeur des vins rouges de la Côte de Nuits, plutôt que de cépage précis, par prudence.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant des conditions idéales pour la maturité lente des raisins et le développement d’arômes complexes. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, jouent un rôle déterminant dans la signature aromatique et la longévité des vins issus de cette région, conférant à chaque parcelle une identité singulière. La Bourgogne, berceau de traditions viticoles séculaires, se distingue ici par la finesse de ses vins rouges, dont Vosne-Romanée représente l’un des fleurons historiques et prestigieux.

Pour l’accompagner, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa subtilité sans éclipser sa complexité aromatique. Un magret de canard rôti, un filet de biche ou encore un risotto aux cèpes seraient des partenaires idéaux. Si vous souhaitez rester local, un jambon persillé ou des œufs en meurette offriront une alliance tout en douceur et respect de la tradition bourguignonne.

Avant de servir, laissez ce 1991 s’ouvrir tranquillement. Une température de dégustation autour de 16-17°C est recommandée pour apprécier toute l’étendue de ses arômes. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut lui permettre de dévoiler toutes ses subtilités, surtout après une longue garde en cave.