Vins Vougeot Domaine François Legros - Vougeot Premier Cru 'Les Crâs' - 2018

Avis Viniou

Le Vougeot Premier Cru "Les Crâs" 2018 du Domaine François Legros est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2018 se distingue par la générosité de son fruit, une robe rubis intense et une remarquable concentration. Les raisins proviennent de la parcelle réputée "Les Crâs", bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire caractérisé par la présence de légères pierres (crâs signifiant pierres en patois bourguignon), conférant finesse et structure à la cuvée. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage précis en fûts de chêne qui vient sublimer la complexité aromatique, où se mêlent fruits rouges mûrs, touches d’épices douces, notes florales et une élégante minéralité.

Ancrée sur la Côte de Nuits, la commune de Vougeot est mondialement connue pour son Clos éponyme, mais ses autres premiers crus, tels que "Les Crâs", témoignent également du savoir-faire viticole local. Le climat y est continental, composé d’hivers froids, d’étés chauds et d’une alternance de brumes matinales, particulièrement propices à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols pierreux et bien drainés favorisent l’élaboration de vins de garde aux tannins fins, à la fois puissants et racés. La Bourgogne, avec son histoire séculaire et ses climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, demeure une région viticole de référence pour l’expression ultime du Pinot Noir.

Ce Vougeot Premier Cru se marie harmonieusement avec des plats raffinés comme un filet de veau en sauce aux morilles, un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou encore un pigeon aux girolles. Il accompagne également parfaitement les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné ou un Ami du Chambertin, permettant une belle synergie entre la puissance du vin et la richesse du fromage.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de ce vin, je recommande de le servir à une température idéale de 16-17°C, en l’ouvrant une à deux heures avant dégustation afin de favoriser une belle oxygénation. Ce vin pourra également s’épanouir après un passage en carafe, révélant tout le raffinement et l’élégance d’un grand Pinot Noir de la Côte de Nuits.