Vins Vougeot Domaine François Legros - Vougeot Premier Cru 'Les Crâs' - 2018

Avis Viniou

Le Vougeot Premier Cru "Les Crâs" 2018 du Domaine François Legros est un vin rouge d’une grande élégance, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par une expression généreuse du fruit, une structure profonde et soyeuse, héritée d’une année marquée par la maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et équilibré. Le terroir de "Les Crâs", situé sur l’appellation prestigieuse de Vougeot, offre un sol caillouteux, pauvre et bien drainé, qui permet au Pinot Noir de développer à la fois une intensité aromatique remarquable et une fraîcheur sous-jacente. Les vinifications au Domaine Legros sont menées avec soin, en privilégiant les extractions douces pour préserver toute la finesse et la pureté du fruit, complétées par un élevage sous bois qui apporte complexité et structure sans dominer le bouquet.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour abriter certains des plus grands crus rouges du monde, en particulier sur la fin de la Côte d’Or. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, aux saisons bien marquées, et de sols majoritairement composés de calcaire et de marnes, qui confèrent au Pinot Noir son incomparable subtilité. Depuis le Moyen Âge, les moines de Cîteaux, à proximité immédiate de Vougeot, ont façonné ce paysage de vignes, optimisant chaque parcelle en fonction de son exposition et de sa composition géologique.

Ce Vougeot Premier Cru "Les Crâs" accompagnera à merveille des mets raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse en sauce aux morilles, un filet de veau rôti aux girolles, ou encore un risotto de champignons forestiers. Pour des accords régionaux, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin bourguignon ou un fromage affiné comme l’Époisses.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour en révéler toutes les nuances aromatiques. Ce 2018, déjà accessible, pourra gagner encore en finesse après quelques années supplémentaires de garde.