Le Vougeot Blanc 2015 du Domaine La Vougeraie est un vin rare issu majoritairement de Chardonnay, parfois complété par une petite touche de Pinot Blanc, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2015, marqué par une météo très ensoleillée et des vendanges précoces, a donné des raisins d'une exceptionnelle maturité, offrant des vins riches, amples et expressifs. La vinification, artisanale et précise, s'est probablement déroulée en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, conférant au vin complexité, texture et des notes boisées délicates équilibrées par la fraîcheur naturelle du terroir. La robe, d'un or pâle brillant, précède un nez élégant mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, touche de miel et fines épices.
Vougeot est l'une des plus petites et des plus prestigieuses appellations du vignoble de la Côte de Nuits, réputée surtout pour ses rouges, mais qui cache quelques parcelles d'exception dédiées au blanc. Son terroir calcaire, remontant au Jurassique, est particulièrement bien drainé, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, convient parfaitement au Chardonnay qui peut y exprimer toute sa richesse et sa finesse. La longue tradition viticole qui anime le village de Vougeot et la réputation du Clos de Vougeot, voisin immédiat, contribuent également au prestige de ce vin.
Ce Vougeot Blanc 2015 s'accordera magnifiquement avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, un filet de sole aux champignons ou un brochet en sauce crémeuse. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des escargots de Bourgogne ou encore un fromage affiné de la région, comme un comté bien vieilli.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 12-14°C pour permettre à sa palette aromatique et à sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant la dégustation, peut également mettre en valeur la complexité de ce grand blanc bourguignon.
