Vins Vougeot Pierre Ponnelle - 2017

Avis Viniou

Le Vougeot Premier Cru 2017 du domaine Pierre Ponnelle est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle maturité, rendue possible grâce à un été chaud et sec, adouci par des pluies ponctuelles qui ont permis aux raisins d’atteindre un équilibre idéal entre maturité phénolique et acidité naturelle. Les vignes, situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation Vougeot, bénéficient d’un terroir exceptionnel composé d’argiles calcaires profondes, riches en cailloux. La vinification est précise, avec une extraction douce qui préserve la pureté du fruit et respecte le caractère du terroir. L’élevage en fûts de chêne, partiellement neufs, confère au vin une structure soyeuse, des arômes subtils de fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices délicates.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée dans le monde entier pour la finesse et la complexité de ses pinots noirs. La région profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des printemps souvent frais et des étés chauds, apportant une maturité lente et progressive au raisin. Les sols argilo-calcaires, alliés à une exposition idéale, façonnent cette signature minérale et cette tension caractéristique des plus grands crus de Bourgogne. L’histoire du vignoble de Vougeot est indissociable de celle des moines cisterciens qui, dès le Moyen-Âge, ont su magnifier ce terroir unique.

Ce Vougeot Premier Cru 2017 se marie à merveille avec un filet de canard rôti aux cerises, une côte de veau aux girolles ou un pigeon aux petits légumes. Pour un accord purement bourguignon, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin affiné, sauront également sublimer la complexité de ce vin.

Je vous préconise de servir ce vin autour de 16-17°C. Il exprimera alors toute sa profondeur aromatique et sa texture veloutée, surtout après une légère aération en carafe d’une heure. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres à bourgogne pour laisser s’épanouir toute la finesse de ce Premier Cru.