Vins Vougeot Monople - Clos blanc de Vougeot - 1990

Le Clos Blanc de Vougeot, ici dans le millésime 1990, est une cuvée rare issue de la fameuse appellation Vougeot en Côte de Nuits. Produite sous l’étiquette Premier Cru, cette cuvée monopole traduit toute la singularité de ce clos historique, connu principalement pour ses rouges mais qui dévoile, en blanc, une expression tout en raffinement. Les cépages blancs autorisés à Vougeot sont le plus souvent le Chardonnay, parfois accompagnés de Pinot Blanc ou d’une pointe d’autres variétés locales, mais il convient ici de rester prudent sur l’assemblage exact, qui varie selon les producteurs et les années. Quoi qu’il en soit, le style du Clos Blanc de Vougeot 1990 s’annonce ample, patiné par l’âge, offrant une palette aromatique complexe : notes de fruits secs, touches de miel, nuances de fleurs blanches, et souvent une trame minérale toute en finesse.

La Côte de Nuits, si souvent associée à la noblesse des grands Pinot Noirs, ne s’en révèle pas moins fascinante lorsqu’elle s’exprime en blanc sur des sols majoritairement argilo-calcaires, gorgés d’histoire et baignés d’un microclimat propice à la maturation lente et régulière du raisin. Vougeot, avec son célèbre clos ceint de murs et sa tradition monastique, propose des vins à la fois racés et élégants, héritiers d’un savoir-faire séculaire transmis depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens.

Ce vin délicat et mature appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa structure et de son raffinement. Privilégiez des poissons nobles (lotte rôtie, turbot beurre blanc), des écrevisses, ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons, tel un soumaintrain affiné ou un chaource, sauront également épouser sa texture et ses arômes évolués.

Pour une expérience optimale, servez ce Premier Cru blanc à une température de 12-13°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes pleinement épanouis de s’exprimer. N’hésitez pas à savourer la complexité d’un grand vin blanc de Bourgogne arrivé à magnifique maturité.