Avis Viniou
Le Corton 2017 du Domaine Gaston & Pierre Ravaut est un vin rouge remarquable issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. La cuvée Les Hautes Mourottes est élaborée principalement à partir de Pinot Noir, offrant des tanins fins et une belle complexité aromatique. Le millésime 2017 est réputé pour son équilibre et sa fraîcheur, reflétant bien le terroir exceptionnel de Corton, dont les sols calcaires et le climat continental apportent des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le domaine familial, avec une tradition vinicole qui remonte à plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des techniques de vinification traditionnelles, conférant à ses vins une élégance et une longévité appréciées.
Pour accompagner ce Corton, envisagez des plats tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un filet de canard rôti, qui sauront sublimer ses arômes fruités et épicés. Des fromages régionaux comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin s'accorderont également merveilleusement bien avec ce vin, offrant une belle harmonie gustative. Un plat traditionnel de la région, comme un jambon persillé, mettra particulièrement en valeur les nuances de ce Corton.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe rubis profond, puis de savourer son bouquet envoûtant avant de le goûter. Ce vin mérite d'être dégusté lentement pour profiter de ses différentes couches aromatiques et de sa finale longue et gracieuse.
