Vins Corton Domaine Maillard - les Renardes - 2021

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru Blanc 2021 du Domaine Maillard est une expression élégante et raffinée de la Bourgogne. Niché au cœur de La Côte de Beaune, ce vin provient de l'appellation prestigieuse de Corton, connue pour ses terroirs exceptionnels. Cette cuvée "Les Renardes" révèle les caractéristiques du Chardonnay cultivé sur un sol riche en calcaire, qui confère une minéralité distinctive au vin. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et équilibré, offre une belle tension et une fraîcheur acidulée, typiques de la région. Domaine Maillard a une histoire vénérable, reconnue pour ses pratiques viticoles traditionnelles mais innovantes, qui valorisent l'expression pure du terroir et la complexité du Chardonnay.

Pour accompagner ce Corton Blanc, envisagez des accords avec des mets finement élaborés tels qu'un risotto aux noix de Saint-Jacques ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Ces plats, par leur texture onctueuse et leurs arômes délicats, complèteront la richesse et la complexité du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin bien affiné, pourraient également harmoniser le mariage des saveurs. Essayez aussi un traditionnel poisson en sauce beurre blanc pour une fusion parfaite avec la minéralité du Chardonnay.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir glorieusement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et limpide, révélant sa superbe clarté. Puis, humez les arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes minérales. Enfin, goûtez le vin, en portant attention à sa texture soyeuse et à l'équilibre entre fraîcheur, minéralité et complexité aromatique.