Avis Viniou
Le Corton 2003 des Hospices de Beaune est un vin rouge prestigieux originaire de la Côte de Beaune, en Bourgogne, célèbre pour ses grands vins issus principalement de Pinot Noir. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a produit des vins d'une maturité exceptionnelle, assurant des notes riches et concentrées de fruits rouges mûrs et d'épices. Le terroir de Corton, bénéficiant de sols calcaires avec des expositions variées, confère une complexité et une minéralité distinctes au vin. Hospices de Beaune est un domaine historique, mondialement reconnu, dont le travail méticuleux et la vinification soignée en font un symbole de tradition et d'excellence en Bourgogne.
Pour accompagner ce Corton, envisagez des plats qui soulignent sa richesse et sa profondeur. Les viandes grillées, comme un filet mignon poêlé aux champignons sauvages, se marieront magnifiquement avec la texture veloutée de ce vin. Pour une note régionale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin révélera les nuances terreuses du vin. Les fromages affinés comme un Époisses ou un brie truffé compléteront également bien ses arômes complexes.
Lors de la dégustation de ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir les arômes. Commencez par observer sa robe intense, puis explorez son bouquet enivrant, riche en fruits rouges et notes épicées. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, en appréciant la longue finale typique des grands vins de la Côte de Beaune.
