Vins Corton Hospices de Beaune - 2004

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2004 des Hospices de Beaune est un vin rouge de prestige, élaboré au cœur d’un terroir légendaire. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa capacité à exprimer la magnificence du lieu d'où il provient. Le millésime 2004, marqué par un printemps frais suivi d’un été tempéré ponctué de quelques épisodes pluvieux, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, dégageant autant de fraîcheur que de structure. Les vendanges, réalisées avec soin, ont permis une vinification précise, favorisant la typicité du Pinot Noir, entre finesse aromatique et solidité tannique. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce Corton Grand Cru dévoile au vieillissement une complexité remarquable : arômes de fruits noirs et rouges (cerise, cassis), notes de sous-bois, touches épicées et une finale longue et racée.

La Côte de Beaune, qui abrite l’appellation Corton, est un terroir renommé de Bourgogne, où s’enracinent des vignes sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chaud mais tempérés, permet au cépage d’exprimer toute la subtilité de son fruit, en conservant tension et fraîcheur. La colline de Corton, unique en Bourgogne à produire aussi bien grands crus rouges que blancs, est riche d’une longue histoire viticole, et les Hospices de Beaune contribuent depuis des siècles à cette tradition par leur sélection rigoureuse des parcelles.

Ce Corton Grand Cru 2004 se marie à merveille avec des mets nobles et savoureux. Il accompagnera magnifiquement un tournedos rossini, un magret de canard rôti ou une côte de bœuf maturée. Pour des accords plus traditionnels, pensez à un coq au vin bourguignon ou un gibier à plumes sauce grand veneur. Côté fromages, le soumaintrain affiné ou un époisses révèleront toute la profondeur du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Corton Grand Cru entre 16 et 18°C, dans de grands verres adaptés. Prévoyez une aération en carafe d’au moins une heure pour libérer toute l’expression aromatique et la finesse de ses tanins.