Avis Viniou
Le Hospices de Beaune Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2021 est un vin exceptionnel, issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne : la Côte de Beaune. Élaboré à partir de cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec se distingue par sa finesse et son élégance, reflétant parfaitement son terroir unique avec des sols calcaires et argilo-calcaires. La culture biodynamique et les techniques de vinification précises ajoutent de la complexité et du raffinement à ce millésime. La Côte de Beaune est reconnue pour son climat continental, avec des influences fraîches qui favorisent une maturation lente des raisins, intensifiant ainsi la richesse et la complexité des arômes. Le domaine des Hospices de Beaune possède une longue histoire et une réputation sans égale, réputé pour produire des vins de haute qualité associés à une noble cause.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, envisagez des accords mets-vins qui équilibrent ses tanins et fruits rouges concentrés. Des mets de choix incluent un filet mignon de bœuf rôti, un canard confit ou un coq au vin. Les plats à base de champignons, telle une fricassée de cèpes, accentueront magnifiquement les nuances terreuses du vin. Pour un accord régional, le bœuf bourguignon est un classique absolu qui souligne l'héritage gastronomique de la Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez la robe rubis éclatante avant de humer les arômes de cerise, de mûre et de sous-bois. En bouche, savourez la texture soyeuse et les tanins équilibrés avant de laisser la longue finale enchanteuse envelopper vos papilles.
