Avis Viniou
Le Hospices de Beaune Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2016 est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, région viticole renommée pour ses pinots noirs élégants. Ce millésime est emblématique de la Côte de Beaune, offrant une profondeur de saveurs grâce à son terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et marneux. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental qui favorise des vins d'une belle structure et d'une complexité aromatique. Fondé en 1443, le domaine des Hospices de Beaune est célèbre pour ses ventes aux enchères annuelles et son engagement envers l'excellence vinicole, contribuant à la réputation mondiale des vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Ces mets accentueront la richesse et la souplesse du vin tout en intégrant ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses s'accorderaient également harmonieusement, rehaussant les nuances du vin. Les plats traditionnels de la Bourgogne, comme un coq au vin, illustreraient parfaitement la synergie entre le terroir et la cuisine locale.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton autour de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une à deux heures pour libérer ses arômes complexes. Examinez d'abord sa robe rubis profonde et vive, admirez ses reflets brillants. Appréciez ensuite ses arômes envoûtants de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante, typiques des grands crus bourguignons.
