Avis Viniou
Le Chanson Père & Fils Corton Grand Cru 1981 est un vin rouge prestigieux de la Côte de Beaune, une sous-région réputée de Bourgogne, France. Ce millésime 1981 exhibe toute l'élégance d'un Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, cultivé sur un terroir de sols calcaires et marneux favorisant une excellente expression aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles de Chanson Père & Fils, combinées à un vieillissement en fût de chêne, confèrent à ce vin une complexité et une finesse exceptionnelles. La Bourgogne est célèbre pour ses climats variés et ses sous-sols complexes qui, associés à la culture viticole séculaire, créent des vins d'une grande diversité. Le domaine Chanson, fondé en 1750, jouit d'une réputation de qualité et d'authenticité dans la production de Grands Crus.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, envisagez de l'associer à un tournedos Rossini ou à un bœuf bourguignon traditionnel. Les notes de fruits noirs et les nuances terreuses du vin s'harmoniseront merveilleusement avec les riches saveurs de ces plats. Une palette de fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté vieilli, pourrait aussi créer une alliance délectable. Les mets à base de champignons, comme un risotto au cèpes, accentueront également les notes forestières du vin.
Pour apprécier pleinement ce Corton 1981, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de déployer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis tuilée, humez les arômes évolués de fruits mûrs, de sous-bois et de truffe, puis appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus en bouche. Ces étapes garantiront une expérience sensorielle riche et mémorable.
