Avis Viniou
Le Corton 2017 de Chanson Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses pinots noirs d'exception. Ce millésime se distingue par sa richesse et sa profondeur, résultant d'un climat tempéré et d'un sol argilo-calcaire apportant une belle minéralité. Le domaine Chanson, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est connu pour son expertise dans la vinification, axée sur la préservation de l'authenticité du terroir. Ce vin n'est pas certifié bio mais témoigne du savoir-faire traditionnel de la Bourgogne, alliant élégance et complexité.
Pour sublimer ce Corton, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf aux morilles. Ces plats s'harmoniseront avec les arômes de fruits rouges et les notes terreuses du vin. Des spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin, feront également un accompagnement parfait, évoquant la richesse culturelle et culinaire de la région.
Lors de la dégustation, servez ce Corton à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez la texture soyeuse, les tanins fins et la finale persistante, pour une expérience sensorielle complète.
