Avis Viniou
Le Hospices de Beaune Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 1991 est un vin rouge d'exception, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. En choisissant d'utiliser le fameux climat Corton, ce vin est le fruit de cépages typiquement bourguignons, principalement le Pinot Noir, qui est emblématique de la région. La cuvée Docteur Peste rend hommage à un bienfaiteur historique des Hospices, témoignage de la riche histoire de cette institution. Le millésime 1991 a offert des expressions classiques de la Bourgogne, malgré une année climatique variée, résultant finalement en une récolte qui a permis de produire des vins de caractère et de complexité.
La Bourgogne, et la Côte de Beaune en particulier, jouit d'un climat continental avec des variations marquées entre les saisons. Le sol de la région est principalement composé d'argile, de calcaire et de marne ce qui en fait un terroir exceptionnel pour le Pinot Noir. La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges élégants et raffinés, qui expriment finement leur terroir. L'histoire de cette région viticole est riche et profondément enracinée, faisant de chaque bouteille une véritable pièce de patrimoine culturel.
Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne de grand calibre, il convient de choisir des mets qui soulignent sa complexité et son raffinement. De la viande rôtie, en particulier un gigot d'agneau ou de canard, se mariera parfaitement. Vous pourriez aussi opter pour des plats locaux tels qu'un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle comme un Brillat-Savarin offriront également une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru à une température de 16-18°C, afin de libérer pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Il est conseillé de le laisser respirer une heure avant la dégustation pour qu'il révèle toute sa profondeur et sa complexité.
