Avis Viniou
Le Domaine Follin-Arbelet propose un Corton Grand Cru Blanc 2011, exceptionnel par sa richesse et sa complexité. Ce vin blanc de Bourgogne provient de la prestigieuse Côte de Beaune, une région connue pour ses crus d'exception. La reconnaissance Grand Cru témoigne de la très haute qualité de son terroir et de son vinification, bien que ce domaine soit principalement réputé pour ses rouges, ce blanc offre une rareté appréciée des amateurs. En 2011, plusieurs facteurs, comme une vendange précocement optimisée et des conditions climatiques favorables, ont façonné ce vin remarquable. Les sols marno-calcaires riches de la région apportent à ce Corton Blanc une minéralité raffinée et un fort potentiel de garde.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité idéale des grappes. Historiquement, la Bourgogne possède une tradition vinicole ancestrale, valorisant le Pinot Noir et le Chardonnay. Corton est l’une des rares appellations de la Côte de Beaune à produire également du vin blanc, en utilisant principalement du Chardonnay, qui confère un vin structuré et élégant.
Les accords mets-vins avec un Corton Blanc Grand Cru 2011 doivent prendre en compte sa richesse et sa complexité. Parmi les choix culinaires, optez pour des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un homard à la crème. Les volailles en sauce, comme une poularde de Bresse aux morilles, se marient également à merveille. N'hésitez pas à explorer les fromages de Bourgogne, notamment un Comté affiné pour exalter les nuances du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton Grand Cru Blanc 2011 à une température de 12-14°C. Cette température permet de révéler toutes les subtilités aromatiques du vin, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance.
